碳酸钙在食品中的作用
碳酸钙作为食品添加剂，在食品中宜添加少量，通常不超过2%，以保证人体所必须的钙的摄入。在某些食品中（如口香糖、巧克力），碳酸钙作强化剂，既降低成本，轻质碳酸钙生产厂家，又作为基质材料。超细碳酸钙用于油墨中，呈现出优异的分散性，透明性，好的光泽和遮盖力，重质碳酸钙生产厂家，以及优异的油墨吸附性和干燥性，其必须经过活化处理，晶形为球形或立方形。
重质碳酸钙由于颗粒大、表面光洁、比表面积小，因此吸油值较低，一般为40-60mL/100g左右；
轻质碳酸钙颗粒微细、表面较粗糙，比表面积大，因此吸油值较高，一般为60-90mL/100g左右。
白度
重质碳酸钙由于相对杂质较多，六安碳酸钙，因此产品白度一般为89%～93%，数的产品能达到95%；
轻质碳酸钙产品纯净度较高，因此白度一般为92%～95%，部分产品可以达到96%～97%。
含水率
重质碳酸钙产品水分一般为0.2%～0.3%，水分含量比较低，同时也较为稳定，一些的产品水分甚至可达到0.1%左右；
普通轻质碳酸钙产品水分0.3%～0.8%，有时会有一定的波动，不太稳定。
碳酸钙的物理性质：
（1）熔点：在较大的压力范围内，方解石在温度升到熔点之前已分解为氧化钙和二氧化碳，所以在较大压力范围内，方解石的熔点不存在。当压力为10.4Mpa时，方解石的熔点为1339℃。由于霰石在高温高压下会转变成方解石，所以霰石的熔点不存在。球霰石是不稳定型，其熔点也不存在。（2）比热容 方解石和霰石在普通温度和较高温度下的比热容差别不大，在1200℃以内的平均定压比热容Cp=0.8257+0.000762KJ/(kg·k)
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