六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求,公司对品牌已进行全方面升级;基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化,在原有“胜缘”品牌的基础上,创建代表时尚健康的“尚康”品牌。
臭鳜鱼怎么做如何做好吃
1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过臭鳜鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
臭鳜鱼怎么做好吃
胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食,公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创!
臭鳜鱼怎么做好吃
原料:桂鱼1尾约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁,黑猪肉丁,冻臭鳜鱼批发价格,马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 约耗100克
制法:
1桂鱼宰杀后治净,将头尾用精盐腌渍片刻,然后用木桶压制,让桂鱼自然发酵变臭,福建冻臭鳜鱼,一般夏天三天,冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细,臭豆腐烧好放在锅底,
3 炒锅置火上,放入色拉油烧至七成热,把淹渍好的臭鳜鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。
4锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱,冻臭鳜鱼批发,黑猫猪丁,徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭鳜鱼,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,起锅整齐地摆在盘中间,再将炒好的黑毛猪丁,徽州笋丁盖在臭桂鱼上面,Zui后用香葱稍加点缀即成。
特点:色泽饱满,口味醇实,香气独特,鲜香微辣。
六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求,公司对品牌已进行全方面升级;基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化,在原有“胜缘”品牌的基础上,创建代表时尚健康的“尚康”品牌。
腌制臭鳜鱼的关键:
(1)在腌制臭鳜鱼的过程中,温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快;盐量则以每25kg鳜鱼400-500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鳜鱼500克盐为例,当温度在10-20℃时,腌制时间约为7天,当温度在20-25℃时腌制时间约为4天,冻臭鳜鱼报价,温度在25-30℃时则需2天时间便可腌制完成,达到“臭”的效果。
(2)腌制臭鳜鱼的桶以选用木桶为佳,这样才能使臭鳜鱼“臭”味醇正。在腌制过程中外加重物压制可以使臭鳜鱼烹制后肉质紧密,每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鳜鱼,使其出品统一。
(3)腌制臭鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克/条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼,改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。
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